Tips Membuat Tempe

Punya banyak hutang sama teman-teman yang PM menanyakan tips-tips bikin tempe. Ketunda-tunda terus sedang musim panas sebentar lagi berlalu. Sebelum kesempatan membuat tempe berlalu aku coba tuliskan tips-tipsnya.

Resepnya :

Bahan :

Kacang kedelai 1 kg
Ragi tempe 1 sdm
Cara :

Rebus air s/d mendidih lalu masukin kedeleinya 5 - 10 menit, lau dites udah bisa dikupas apa belom kalo udah dikupas matikan api.
Kupasin kulitnya sambil direndam dg air　satu persatu dengan tangan. Ini bagian paling lama dan membosankan. Apalagi kalo sendirian hehehe..(tambahin dg air dingin juga ok kalo air yg digunakan untuk merebus habis terserap pd rebusan awal ini ).
Kalau mau praktis bisa dengan diinjak-injak didalam panci jangan diberi air agar kulit lebih mudah terkelupas (asal jangan wadah plastik nanti pecah baskomnya).
Kedelainya nanti akan pecah jadi 2 ini akan lebih padat dan gampang diiris jadinya.
Beri air dan kulitnya akan mengapung. Saring maka kulitnya akan ikut air. Kalau berat bisa dibagi 2/3 tahap menyaring.
Setelah kulit terlupas semua ganti airnya dg air yg bersih lalu rebus kembali sampai kedelai tsb mateng. Kurang lebih 20-30 menit. Dites dg cara dicoba diambil kedelainya dicicipin kalo udah mateng ya udah matikan apinya
Tiriskan kedelai s/d airnya kering kurleb 4 jam-an dan dingin kan sampai betul2 dingin. Untuk meniriskan 1 kg kedelai butuh 2　sd　3 saringan (tolong dijaga jangan kemasukan kotoran ato dipegang oleh anak2....alias jaga kebersihannya)
Setelah dingin dan tiris masukkan ragi ratakan.
Lalu masukkan ke kantong plastik yg udah di bolongin dg tusuk gigi.
Letakkan pada tempat plastik yang bolong2 bersusun agar bagian bawah juga mendapat sirkulasi udara
Setelah jadi disimpan dalam freezer.

Yang perlu diperhatikan :

Suhu udara pastikan lebih dari 23 derajat celcius. Paling bagus suhu 28 derajat celcius keatas.
Pastikan wadah bersih
Kalau mau hasil tempenya padat dan waktu diiris tidak hancur isi plastiknya agak padat 3/4 wadah.
Ini hasil pengalaman aku bikin tempe dan sharing teman-teman yang punya pengalaman bikin tempe juga. Kalau ada teman yang punya tips lainnya silahkan sharing yaa..

Ohya ada yang ketinggalan untung diingatkan mbak Jum, kalau mau pakai cara yang kedelainya diinjak-injak terus kulitnya disaring, airnya bisa ditadahi dan dipakai lagi buat menyaring kulit lanjutannya. Karena tidak sekali proses penginjakkan kulitnya bisa langsung bersih. Duhhh..semoga pada bisa ngerti uraianku yaa...